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　　眼下，江西大余丫山万亩竹林进入春笋采收旺季。当地村民抢抓时令挖鲜笋、烹笋宴，烹制特色春笋美食，让春日滋味飘香山间。

　　仲春的丫山，竹海苍翠欲滴，雨后春笋顶开腐叶、破土而出，尽显春日生机。土生土长的丫山村民李秀娟一早便带着锄头、竹篓走进竹林，凭借多年挖笋的经验，精准找寻刚冒尖的春笋。拨开腐叶土层，轻轻一撬，一根鲜嫩饱满的春笋便完整挖出。靠山吃山，挖笋、制笋、吃笋，早已成为李秀娟和乡亲们每年春季的习惯，新鲜出土的春笋，便是春日里最珍贵的本土食材。

　　带着一篮子春笋满载而归，李秀娟立刻着手烹制春笋宴。去壳、清洗、焯水、改刀，道道工序一气呵成。春笋吃法多样，可以炒、炖、煮、焖、煨。凉拌鲜笋脆爽清新，最大程度保留原味；与肉类、禽类等荤料同烹，做成春笋炒腊肉、春笋炖猪脚汤等菜品，又是另一种风味。不一会儿，一桌色泽鲜亮、鲜香四溢的春笋宴便摆上桌，嫩黄翠绿的色泽，清新的笋香，尽显乡土美食本色。

　　如今，丫山春笋宴已成为当地春日特色美食。村民们用天然食材烹制乡土佳肴，既传承了本土饮食文化，也借着乡村文旅发展，让这份春日鲜味成为特色名片，让更多人感受丫山的生态之美与乡土滋味。(华山 严杰 段骞）

责任编辑：【叶攀】